Ingredienti:
Ingredienti per le lasagne
Lasagne all'uovo 250 g
Olio di oliva 4 cucchiai
Pepe bianco q.b.
Timo fresco 4 rametti
Noce moscata in polvere q.b.
per la crema di ricotta
Ricotta 500 g
Olio di oliva 2 cucchiai
Acqua calda q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
per la besciamella
Latte 500 ml
Farina 40 g
Burro 50 g
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Parmigiano reggiano grattugiati 100 gr
Pecorino grattugiato 50 gr
Preparazione:
Per preparare le lasagne alla ricotta, per prima cosa preparate la besciamella : preparate il roux con burro e farina , aggiungeteci il latte e mescolate fino a che non si sarà addensata; salate e speziate con noce moscata . Aggiungete i formaggi grattugiati e mescolate per sciogliere il tutto .
Mettete la ricotta in una ciotola con l'olio di oliva e qualche cucchiaio di acqua calda , quindi stemperate il tutto con una frusta per rendere la ricotta cremosa e omogenea infine aggiustate di sale.
Iniziate a comporre le lasagne: sul fondo di una pirofila stendete un paio di cucchiai di olio e di besciamella , appoggiate le lasagne (scottate in acqua bollente se secche) e cospargetele con uno strato di crema di ricotta e uno di besciamella.
Condite poi con noce moscata, pepe bianco e timo fresco . Continuate alternando le lasagne agli strati di ricotta e besciamella e speziate ogni strato.
Terminate con uno strato di besciamella , spolverizzate con noce moscata e pepe e guarnite con le foglioline di timo . Infornate le lasagne in forno già caldo a 160 gradi per un’ora, fino a che si presenterà la classica crosticina dorata . Sfornate le lasagne alla ricotta, lasciatele riposare una decina di minuti quindi tagliatele e servitele.