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Produzione Formaggi con Latte di Pecora e di Mucca
Pecorino
Fresco ~ Semi Stagionato ~ Stagionato
Ricotta di Pecora
Prodotta con latte di pecora secondo un procedimento tradizionale
Mozzarella
Latticino a base di formaggio vaccino fresco a pasta filata
Scamorza
Formaggio prodotto con latte vaccino a pasta semicruda e filata
I Nostri Prodotti
Perché venire da Noi...
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100% Maremma
Passione, fantasia ed originalità sono le caratteristiche che hanno contribuito al successo dei pecorini del caseificio MAREMMAINTUSCIA. I pascoli della zona della Tuscia Viterbese caratterizzano il latte conferendogli elevate caratteristiche qualitative di genuinità e di sicurezza, ed è qui che noi raccogliamo il latte direttamente dai pastori, per destinarlo in particolare alla produzione dei “crudi” . -
Antica Tradizione
Il caseificio è stato fondato nel 2000 dalla titolare Francesca Manca con l'aiuto del padre. Il Signor Manca da giovane emigrò dalla Sardegna per stabilirsi nella zona della Maremma Laziale, dove iniziò l'attività di allevatore di pecore e in seguito quella di casaro. -
La Produzione
I formaggi del caseificio MAREMMAINTUSCIA sono sani, genuini e facilmente digeribili. Tutti i prodotti caseari sono preparati esclusivamente con latte di pecora proveniente da allevatori della Tuscia con l'aggiunta di caglio naturale in pasta, fermenti e sale. -
Formaggi di Pecora
Se la tua passione sono i formaggi di pecora devi assolutamente assaggiare la ricca produzione del caseificio MAREMMAINTUSCIA! Vieni a scoprire i pecorini stagionati, semi stagionati, i formaggi freschi e le ricotte.
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Maremma : Tradizione e Cultura
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Il cacio con le Pere
Il formaggio è il cibo di Polifemo, l’uomo-bestia non toccato dal processo di civilizzazione. La pera è il simbolo dell’effimero, di gusti e piaceri non necessari, dunque di distinzione sociale. Il loro matrimonio è proverbiale e certo saporito, ma niente… -
Formaggio a KM 0
La nostra è una filiera corta, anzi, cortissima. Perché inizia nelle aziende agricole in Maremma, passa per il nostro Caseificio e termina immediatamente, dove dal nostro Spaccio e dai 2 Negozi arriva direttamente sulle vostre tavole. -
La Maremma
Cavalli e vacche maremmane allo stato brado e greggi di pecore, condividono spesso, spazio e cibo con numerose specie selvatiche. I pascoli sono caratterizzati da una catena alimentare ricca e diversificata, che dipende direttamente dall’energia solare. -
Ricotta
La ricotta di latte di pecora viene confezionata in cestelli tronco-conici di vimini, di plastica o di metallo con capacità massima di due chili, oppure avvolta in carta pergamena o sottovuoto. La peculiarità della ricotta è il caratteristico sapore dolciastro…
I Nostri Prodotti
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Marchio Tuscia Viterbese
Nel disciplinare l’elemento che si è voluto fortemente valorizzare è l’origine del latte che deve provenire da animali pascenti nei pascoli o nelle stabulazioni della provincia di Viterbo.
La valorizzazione dell’origine del latte vuole evidenziare il ruolo primario dei pascoli dei territori della Tuscia Viterbese, che conferiscono quelle caratteristiche qualitative di
genuinità e di sicurezza riscontrabili anche dal punto di vista organolettico nel prodotto finito.
Mani in Pasta
Il Casificio MaremmainTuscia organizza per i ragazzi della scuola Primaria e Secondaria di Primo Grado degli incontri formativi per insegnare l'antica Arte Casearia. Durante l'incontro verrà illustrata la modalità di produzione del Fior di Latte.
Per Informazioni : 389 9750860
Il Formaggio
LIPIDI 30%
PROTIDI 25%
GLUCIDI 3%
Dalla cagliata si ottengono i vari tipi di formaggi:
Formaggi freschi, ottenuti rompendo la cagliata in frammenti grossi che vengono spremuti e impastati; il contenuto di acqua resta elevato: i formaggi così ottenuti devono essere consumati subito oppure conservati in frigorifero.
Formaggi semiduri, ottenuti rompendo la cagliata in frammenti abbastanza piccoli, che vengono compressi e lasciati stagionare.
Formaggi duri, ottenuti rompendo la cagliata in frammenti molto piccoli, che vengono cotti a 50-60 °C e rimescolati in continuazione; l'impasto che si ottiene viene compresso, salato e lasciato stagionare per un periodo variabile da qualche mese a qualche anno.
Caseificio Artigianale
Nel cuore della Tuscia, ricca di storia e tradizioni, vengono prodotti formaggi genuini e dal sapore unico.
Produzione di formaggi a base di latte di pecora, caglio naturale in pasta, fermenti e sale.
Tradizione & Qualità
I Formaggi del Caseificio MAREMMAINTUSCIA sono sani, genuini e facilmente digeribili.
MAREMMAINTUSCIA si pone come punto di riferimento di tutti gli amanti dei prodotti caseari artigianali e genuini. Il caseificio esegue sia la vendita all'ingrosso che al dettaglio.
Contacts
caseificiomaremmaintuscia (@) gmail.com
+39 0766.89077
+39 389.9750860
Zona Artgianale ~ Montalto di Castro
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