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Giovedì, 09 Aprile 2015 14:56

CACIO NONNO NINO

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IL CACIO DI NONNO QUESTO PECORINO VIENE PRODOTTO CON IL LATTE CHE VIENE RACCOLTO PRESSO UN UNICA STALLA SELEZIONATA  DIRETTAMENTE DA NOI IN BASE :
ALLA QUALITA' DEL LATTE
ALLE CONDIZIONI IGIENICHE DELLA STALLA
AL TIPO DI ALIMENTAZIONE E ALLA SALUTE DEL BESTIAME.
IN MODO DA GARANTIRE LA QUALITA' DEL PRODOTTO FINALE.
STAGIONATURA MINIMA 60 GG, TEMPO MINIMO PER RENDERE INATTIVI I MICRORGANISMI PERICOLOSI.
LAVORAZIONE A CRUDO, CIOE'  IL LATTE VIENE LAVORATO APPENA MUNTO , SENZA PASTORIZZARE IL LATTE, IN MODO DA CONSERVARE TUTTE LE PROPRIETA' ORGANOLETTICHE  E SENSORIALI DEL LATTE DI PECORA, DANDO AL FORMAGGIO DELLE CARATTERISTICHE GUSTATIVE E AROMATICHE INCONFONDIBILI.
PASTA GRANULOSA, MOLTO  OCCHIATA DAL COLORE NON OMOGENEO CHE VA DAL GIALLO  PAGLIERINO AL DORATO.
GUSTO RICCO, DECISO, PIZZICHINO, DAGLI AROMI CHE CAMBIANO IN BASE ALLE STAGIONI E ALL'ALIMENTAZIONE DELLE PECORE.

Informazioni aggiuntive

  • Ingredienti: Latte di Pecora Pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici
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