+39 0766.89077 
IL CACIO DI NONNO QUESTO PECORINO VIENE PRODOTTO CON IL LATTE CHE VIENE RACCOLTO PRESSO UN UNICA STALLA SELEZIONATA DIRETTAMENTE DA NOI IN BASE :
ALLA QUALITA' DEL LATTE
ALLE CONDIZIONI IGIENICHE DELLA STALLA
AL TIPO DI ALIMENTAZIONE E ALLA SALUTE DEL BESTIAME.
IN MODO DA GARANTIRE LA QUALITA' DEL PRODOTTO FINALE.
STAGIONATURA MINIMA 60 GG, TEMPO MINIMO PER RENDERE INATTIVI I MICRORGANISMI PERICOLOSI.
LAVORAZIONE A CRUDO, CIOE' IL LATTE VIENE LAVORATO APPENA MUNTO , SENZA PASTORIZZARE IL LATTE, IN MODO DA CONSERVARE TUTTE LE PROPRIETA' ORGANOLETTICHE E SENSORIALI DEL LATTE DI PECORA, DANDO AL FORMAGGIO DELLE CARATTERISTICHE GUSTATIVE E AROMATICHE INCONFONDIBILI.
PASTA GRANULOSA, MOLTO OCCHIATA DAL COLORE NON OMOGENEO CHE VA DAL GIALLO PAGLIERINO AL DORATO.
GUSTO RICCO, DECISO, PIZZICHINO, DAGLI AROMI CHE CAMBIANO IN BASE ALLE STAGIONI E ALL'ALIMENTAZIONE DELLE PECORE.
FIORE DI MONTALTO STAG. 4/6 MESI SAPORITO PASTA BIANCA E COMPATTA
PECORINO ETRUSCO DELLA MAREMMA STAG. 4/6 MESI GUSTO NON AGGRESSIVO ANCHE SE SAPORITO
PECORINO D'ECCELLENZA " VULCI " STAG. 2/4 MESI PASTA BIANCA E GRANULOSA, SAPORITO
FIORE MAREMMANO STAG. 30/45 GG
SU PASTORE MANCA STAG. 30/45 GG
MASCHERONE STAG. 30/45 GG
RIGATINO ETRUSCO "VULCI" STAG. 30/45 GG
MARZOLINO STAG. 1/30 GG PASTA MORBIDA SAPORE DOLCE ~ SEMISTAGIONATO
PECORA BIANCA DELLE COLLINE MAREMMANE STAG. 15/30 GG PASTA MOLLE,SAPORE DOLCE
OTTIMO DA DEGUSTARE COTTO UN'IDEA ? CROSTINO CON POMODORO ACCIUGHINA E FORMAGGIO ,CHE PREPARAVA MAMMA RITA QUANDO ERO PICCOLA
